המנה הזו מדהימה, אבל הטריק שלה זה פשטות. זה גם קליל, כי זה לא מטוגן בשמן עמוק. והסלט מתחבר כהרף עין.
מהבהב, הנה זה!
זו מנה צבעונית מושלמת גם לסתיו מאוחר. זה מנחם, אבל טרי. כשהאור עמום, לראות משהו תוסס על השולחן הוא מתנה לעצמך - מעצמך.
שרימפס "מטוגן" פיקנטי
רכיבים:
ביצה 1 גדולה
1 כוס חלב חמאה ללא שומן
¾ כוס קמח לא מולבן
1/4 כוס עמילן תירס
1 כף טבסקו
1 כוס פנקו
½ כפית בזיליקום מיובש
½ כפית אורגנו מיובש
½ כפית מלח כשר
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
¼ כפית אבקת בצל
¼ כפית קאיין
½ כוס שמן זית או שמן בוטנים
1 ק"ג שרימפס בינוני, קלוף ונטול
הוראות:
מקציפים את הביצה בקערה בינונית. מוסיפים את החמאה, הקמח, עמילן התירס והטבסקו. מקציפים היטב.
מערבבים בקערה נפרדת את הפנקו, הבזיליקום, האורגנו, המלח, הפלפל, אבקת הבצל והקיין.
מוזגים שמן למחבת טפלון בינונית ומחממים על אש בינונית, עד שחתיכת פנקו כשנושרת רוחשת מיד. (בערך 2-3 דקות.)
בזמן שהשמן מתחמם, הניחו שרימפס בתערובת החמאה ואז בתערובת הפנקו. לחץ היטב כדי לצפות. (טריק טוב הוא להשתמש ביד אחת לתערובת הרטובה, ביד השנייה בתערובת היבשה - כך הציפוי נשאר יבש ונצמד לשרימפס.)
סלט אסייתי חריף
רכיבים:
כרוב סגול קטן 1 פרוס דק
1 אנדיב, פרוס דק
3 בצל ירוק (חלקים לבנים וירוקים) פרוסים
1 כף שמן זית
2 כפיות חומץ אורז
1 כפית שמן צ'ילי חם
1 כפית שמן שומשום
½ כפית ג'ינג'ר מגורר
½ כפית מלח כשר
½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
הוראות:
זורקים את הכרוב, האנדיב והבצל ירוק יחד בקערה גדולה, או בצלחת גדולה. בקערה קטנה הקציפו את שמן הזית, חומץ האורז, שמן הצ'ילי, שמן השומשום, הג'ינג'ר, המלח והפלפל.
זורק את המלאח עם הוויניגרט.
רוטב טבילה בצל ירוק
רכיבים:
½ כוס יוגורט יווני
1 כף חזרת
בצל ירוק אחד (חלקים לבנים וירוקים), פרוס
½ כפית מלח כשר
1 כף רוטב סריאצ'ה או רוטב צ'ילי אחר
הוראות:
כף את היוגורט לקערה קטנה. מערבבים פנימה חזרת, בצל ירוק ומלח. למעלה עם סריאכה ולהסתחרר בעדינות עם קיסם.
לשרת:
מניחים את השרימפס על הסלט ומגישים עם רוטב טובל.
מתכון ותמונות מאת לאוני קטלר